Выращивание столового и технического (винного) винограда: отличия и нюансы ухода

Виноград — это одна из самых популярных и древних культур, известных человеку. Он используется как в пищу, так и для производства вина. Однако, несмотря на то что оба вида винограда, столовой и технической (винной), имеют много общего, они требуют различных подходов в уходе и агрономии. В этой статье мы рассмотрим основные отличия в выращивании этих двух типов винограда, а также нюансы ухода за ними.

Отличия между столовым и техническим виноградом

Первое и самое главное отличие между столовым и техническим виноградом — это его предназначение. Столовый виноград выращивается для непосредственного потребления в свежем виде. Он отличается крупными ягодами, сладким вкусом и привлекательным внешним видом. Технический, или винный виноград, предназначен для производства вина. Его ягоды обычно меньше, с более высокой кислотностью и танинами, что делает их подходящими для ферментации.

Кроме того, у столового винограда часто более тонкая кожица и меньше семян, что делает его более привлекательным для потребителей. В отличие от него, технический виноград может иметь более жесткую кожицу и большое количество семян, что не является препятствием для виноделов.

Климатические условия и почва

Виноград — это культура, требующая определенных климатических условий. Столовый виноград, как правило, более устойчив к холодам и может расти в более разнообразных климатах. Он требует солнечных участков, но также может переносить легкое затенение.

Технический виноград, напротив, предпочитает более теплые климатические условия и требует оптимального солнечного освещения для достижения максимального уровня сахара в ягодах. Он лучше растет на хорошо дренированных, богатых питательными веществами почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.

Выбор сортов

При выборе сорта винограда для посадки необходимо учитывать не только предназначение, но и климатические условия вашего региона. Для столового винограда подходят такие сорта, как ‘Кишмиш’, ‘Лора’, ‘Каберне’, которые славятся своей сладостью и крупными ягодами.

Для технического винограда выбирайте сорта, подходящие для виноделия, такие как ‘Шардоне’, ‘Мерло’, ‘Саперави’. Эти сорта имеют высокую кислотность и содержание сахара, что делает их идеальными для производства качественного вина.

Технология посадки

Правильная посадка винограда — это залог хорошего урожая. Для столового винограда рекомендуется использовать схемы посадки с расстоянием между растениями около 1,5-2 метров. Это позволяет кустам развиваться и получать достаточно света. Ямы для посадки следует готовить заранее, добавляя в них органические удобрения и песок для улучшения дренажа.

Для технического винограда важно не только расстояние между растениями, но и ориентация рядов. Рекомендуется сажать кусты так, чтобы они получали максимальное количество солнечного света в течение дня. Обычно расстояние между растениями составляет 2-2,5 метра.

Уход за виноградом

Уход за столовым и техническим виноградом имеет свои особенности. Столовый виноград требует регулярного полива, особенно в период формирования ягод. Удобряйте растения комплексными удобрениями, содержащими азот, фосфор и калий. Также важно проводить обрезку, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и доступ света к ягодам.

Технический виноград требует более тщательной обрезки, чтобы контролировать урожай и качество ягод. Обрезка должна проводиться в зависимости от сорта и климата. Важно следить за состоянием почвы и добавлять необходимые удобрения в зависимости от анализа.

Защита от болезней и вредителей

Виноград подвержен различным заболеваниям и атакам вредителей. Столовый виноград, будучи более сладким, может привлекать насекомых. Поэтому важно регулярно проводить профилактические обработки, используя безопасные для человека и окружающей среды препараты.

Технический виноград также требует защиты, но внимание стоит уделять не только насекомым, но и грибковым заболеваниям, которые могут негативно сказаться на качестве ягод. Используйте фунгициды и инсектициды с учетом рекомендаций агрономов.

Сбор урожая

Сбор урожая — это важный этап в процессе виноделия. Столовый виноград обычно собирается вручную, когда ягоды достигнут максимальной сладости и размера. Важно не повредить ягоды, чтобы они не потеряли свою привлекательность.

Технический виноград также собирается вручную, но с акцентом на уровень сахара и кислотности ягод. Виноделы часто проводят анализы, чтобы определить оптимальный момент для сбора, так как это напрямую влияет на качество будущего вина.

Заключение

Выращивание столового и технического винограда — это увлекательный и ответственный процесс, каждый из которых требует индивидуального подхода. Правильный выбор сорта, соблюдение технологии посадки, регулярный уход и защита растений от вредителей и болезней — важные этапы, которые помогут вам добиться успеха в вашем виноградарском деле. Надеемся, что эта статья поможет вам сделать правильный выбор и достичь высоких результатов в выращивании винограда.